Ma recette de l'automne, la soupe de butternut et potiron au lait de coco. My fall recipe of sq


La doubeurre est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.

Ingrédients :

Pour 4 Personnes

  • 1 oignon jaune pelé et découpé

  • 1,5 CàS d'huile d'olive

  • 250 g de potiron

  • 200g de Butternut (courge orange)

  • 200 ml de lait de coco

  • Assaisonnement ( 1 bouillon cube)

  • 1 pincée de noix de muscade facultative

Préparation :

  • Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive au fond d'une grande casserole

  • Faites dorer les morceaux de courges et de potiron au fond de la casserole

  • Couvrez avec du bouillon juste au dessus du niveau des morceaux.

  • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la courge et le potiron commencent à se désagréger

  • Passez au mixeur à soupe

  • Assaisonnez

Et voilà c'est prêt !!

Comptez 45 min du préparation en tout avec la découpe des courges.

Butternut squash (Cucurbita moschata), known in Australia and New Zealand as butternut pumpkin orgramma,is a type of winter squash that grows on a vine. It has a sweet, nutty taste similar to that of a pumpkin

Ingredients :

4 servings

  • 1 medium yellow onion, chopped

  • 2 tablespoons coconut oil or olive oil

  • 1 pound butternut or squash, peeled, seeded, and cut into small ½-inch pieces (about 3 cups)

  • 1 pound pumpkin peeled, seeded, and cut into small ½-inch pieces (about 3 cups)

  • vegetable broth

  • ½ cup coconut milk

  • grated nutmeg (optional)

Instructions

  • Heat oil in a large pot over medium heat. Once the oil is shimmering, add onion,

  • then add squash and pumpkin dices.

  • Cover up with vegetable broth

  • Bring the mixture to a boil, then reduce heat and simmer until squash is soft

  • Blend the soup

  • Add your favorite seasoning

Et voilà !! It is ready to enjoy

Allow 45 minutes from choping to serving hot

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© Elsa Orivel Coach Nutrition.

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